NOVI PRISTUP U MIKROBIOLOŠKOJ KONTROLI HRANE


SVRHA SEMINARA

Pravilnikom o mikrobiološkim kriterijima za hranu (NN 74/08, 156/08) utvrnuju se mikrobiološki kri teri j i za odrenene mikroorganizme te pravila kojih se subjekti u poslovanju s hranom moraju pridržavati pri provonenju općih i posebnih zahtjeva koji se odnose na higijenu u skladu s člankom 4. Pravilnika o higijeni hrane (NN 99/07, 27/08). Nadležno tijelo i/ili druga tijela nadležna za provonenje inspekcije verificiraju sukladnost pravila i kriterija odrenenih Pravilnikom. Pravilnik je donesen temeljem Zakona o hrani (NN 46/07, 156/08), a usklanen je s Uredbom (EZ) 2073/2005 o mikrobiološkim kriterijima za hranu i Uredbom (EZ) br. 1441/2007 koja mijenja Uredbu (EZ-a) br. 2073/2005 o mikrobiološkim kriterijima za hranu. Pravilnikom o smanjenoj učestalosti uzorkovanja trupova, mljevenog mesa i mesnih pripravaka te uvjetima i načinu smanjenja broja elementarnih jedinica uzorka se propisuje smanjena učestalost uzorkovanja trupova, mljevenog mesa i mesnih pripravaka te uvjeti i načini smanjenja broja elementarnih jedinica uzorka, a u odnosu na zahtjeve propisane u Pravilniku o mikrobiološkim kriterijima za hranu (NN br. 74/08, 156/08).


IZ PROGRAMA

• Normizacija
• Pravilnik o mikrobiološkim kriterijima za hranu
• Pravilnik o smanjenoj učestalosti uzorkovanja trupova, mljevenog mesa i mesnih pripravaka te uvjetima i načinu smanjenja broja elementarnih jedinica uzorka
• Norma HRN ISO 17604
• Mikrobiološki kriterij i u kontekstu uspostavljenog HACCP sustava

KOME JE SEMINAR NAMIJENJEN

• državnim službenicima
• subjektima u poslovanju s hranom – naročito mesni sektor
• osobama koje provode službene kontrole
• osobama iz laboratorija koje provode mikrobiološka ispitivanja hrane
• ostalim zainteresiranima

PREDAVAČI

mr. sc. Tea Havranek, dipl. ing.
Zaposlena u Hrvatskom zavodu za norme 12 godina. Voditelj Odsjeka za razvoj, edukaciju i certifikaciju.

Ksenija Boroš, dr. vet. med.
Načelnica Odjela za opću higijenu i opća pravila kontrole hrane u Upravi za sigurnost i kakvoću hrane Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja. U Ministarstvu radi 7 godina.

Patricija Hegedušić, dipl. ing.
Voditeljica Odsjeka za opću higijenu hrane u Upravi za sigurnost i kakvoću hrane Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja. U Ministarstvu radi pet godina.

dr. sc. Andrea Humski, dr. vet. med.
Voditeljica Laboratorija za mikrobiologiju hrane u Hrvatskom veterinarskom institutu od 2002. godine.

dr. sc. Željka Kuzmanović Grubešić, dr. vet. med.
Rukovoditeljica Odjela osiguranja zdravstvene ispravnosti u PIK VRBOVEC mesnoj industriji d.d.

Prijava na seminar
Download Letak (pdf)

---